Cuisine du terroir

Le petit coin des recettes de cuisine qui sentent bon le terroir.
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reisz francoise
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un apero sympa et simple

Messagepar reisz francoise » vendredi 03 avril 2009 15:21

verrines de carottes caramélisées au cumin et magret fumé
500g de carottes coupees en tranches fines
3 gousses d'ail emincées
1c ac de cumin en poudre
1 c a c de coriandre en graines
20g de beurre
1 c a s de miel
1 bouquet garni
sel poivre
magrets de canard fumé en tranche fines
mettre dans une poele ou sauteuse les carottes, le beurre, le miel,le cumin la coriandre, l'ail le bouquet garni salez poivrez
recouvrir les carottes d'eau a hauteur faire cuire a feu doux jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de liquide et que les carottes aient un aspect brillant (c'est le principe du glacage)
reserver au frais
pour faire vos verrines prévoyez de sortir vos carottes du frigo 1h avant
Dans les verrine de préférence transparentes et alternez des couches de carottes avec les tranches de magret vous pouvez ciseler des feuilles de coriandre frais sur les carottes servez a temperature ambiante.
moi par exemple je prépare mes carottes la veille et je dresse mes verrines 2 h a 2h trente avant l'arrivée des invités le froid enleve de la saveur aux aliments
je vous deconseille de faire ça avec des crevettes en plein été en provence :mdr:

ce glacage je l'utilise en remplacant le miel par une cuillere de sucre poudre pour les carottes d'une jardinière de légumes! c'est excellent !!!

bon appétit a tous :smile84:

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Val
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Re: un apero sympa et simple

Messagepar Val » vendredi 03 avril 2009 15:46

slurp! moi qui ai une fringale depuis une heure et qui résiste laborieusement à la tentation! ça a l'air délicieux!

merci Françoise! :bisous:
Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
Félix Leclerc
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mumu
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Re: un apero sympa et simple

Messagepar mumu » vendredi 03 avril 2009 16:38

Les verrines c'est sympa çà ! :heyyy:

De petites mises en bouche assez fines de gout, qui fondent sous le palais :smile14:

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Verveine Menthe
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Re: un apero sympa et simple

Messagepar Verveine Menthe » vendredi 03 avril 2009 16:51

Merci :bisous: ça a l'air très bon



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