Cuisine du terroir

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monica06
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Soupe de violettes

Messagepar monica06 » mardi 22 avril 2008 07:33

Recette de François Couplan

Pour 4 personnes
100g d'oignons
3 c; à s. d'huile d'olive
400g de feuilles de violettes
100g de pommes de terre
100 g de courgettes
1 gousse d'ail
1 litre d'eau
1 pincée de sel
50 g de crème fraiche ou tofu soyeux
20 g de fleurs de violettes

Faites fondre les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive au fond d'une grande casserole.
Ajoutez les feuilles de violette grossièrement hachées et laissez réduire.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et les courgettes coupées en morceau, puis l'ail haché, couvrez d'eau et salez.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le reste de l'eau, les fleurs crues et passez au mixer.
Au moment de servir ajouter 1 à 2 c. de crème ou de tofu soyeux.

Je l'ai testé ce W.E. un vrai succès
la nature s'imite. une graine jetée en terre produit, un principe jeté dans un bon esprit produit (blaise pascal)

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Nicoco
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Re: Soupe de violettes

Messagepar Nicoco » mardi 22 avril 2008 17:35

Je vais l'essayer si je trouve assez de violettes parce que 400 gr de feuilles et 20 gr de fleurs ça doit faire beaucoup....
mais je ce n'est pas encore la saison des courgettes... :ah:
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Mandaramad
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Re: Soupe de violettes

Messagepar Mandaramad » mercredi 23 avril 2008 07:11

magnifique! c'est le genre de recettes que j'adore et François Couplan en a de tonnes comme ça!! :smile14:
Forum la chevechette si vous voulez mourir en bonne santé!



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