Cuisine du terroir

Le petit coin des recettes de cuisine qui sentent bon le terroir.
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Val
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Recettes pour les fêtes

Messagepar Val » jeudi 24 décembre 2009 13:41

je viens de finir les amuses bouche pour ce soir, je me suis bien amusée...


voici un aperçu... bon c'est pas bio...

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Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
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Re: Fin d'année 2009

Messagepar vivalavie » jeudi 24 décembre 2009 17:09

Hoo c'est très beau, très frais et appétissant!! :bisous: :bisous:
Merci pour ce partage visuel !
nous ici ce sera que nous deux, la famille c'est pour demain midi! ;)

:bisous:
La corrida, ni un art, ni une culture ; mais la torture d'une victime désignée ». Émile Zola

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Re: Fin d'année 2009

Messagepar la.taupe » jeudi 24 décembre 2009 18:44

miam,miam j'arrivvvvvvvvve :langue: :miam: :mdr:
linux est comme la nature, tant que tu ne regarde pas toutes ses facettes
tu ne vois pas l'etendue de ses possibilitées

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Re: Fin d'année 2009

Messagepar Val » vendredi 25 décembre 2009 11:02

Merci Labryarde!

ça y est, tout a été ingurgité et ça a bien plu. Ça fait un peu dinette ce genre de verrines.

Et voilà, je remets cela aujord'hui et je suis aux fourneaux... j'ai eu un peu de mal à me lever ce matin, je m'étais couchée à 3h passées ...

Pffff, soupes légères après toutes ces agapes!

Joyeux noël à tous! et bises :bisous:
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Re: Fin d'année 2009

Messagepar la.taupe » vendredi 25 décembre 2009 21:33

bonnes fêtes a tous !!
là je veux les recettes :heyyy:
j'ai reconnu les batonnets de crabe mayo l'autre ingrédient ?
en dessous jambon cru amande grillé et ?
sortie du frigo:
a droite guacamole,crevette,saumon,et sauce?
a gauche jambon cru et le reste ?

:smile98: :smile98: :smile98: s'il te plaiiiiiiis les recettes
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Re: Fin d'année 2009

Messagepar Val » vendredi 25 décembre 2009 21:58

ouche ça va être dur vu que j'improvise en grande partie

alors, pour ceux qui ont des amandes grillées:

je prends deux gros poivrons cuits en boite mais tu peux les cuire toi même. Je les passe au mixer, je presse une gousse d'ail, j'ajoute un petit suisse, ou du chèvre frais ou du mascarpone... ce que tu veux en fait comme fromage, je sale et poivre et mixe à nouveau.
Je fais griller des amandes effilées
je mets une cuillère de mixture au poivron dans une coupelle (ce sont de toutes petites coupelles de 5cm de côté environ) je mets en chiffonné un petit bout de magret de canard fumé et saupoudre d'amandes grillées.

POur ceux de derrière;

j'épluche deux poires et les coupe en petits morceaux que je place dans un bol avec un jus de citron et des épices comme vous voulez: cardamome concassée ou cannelle ou autre selon votre inspiration
je prépare de la mixture avec moitié mascarpone et moitié petits suisses, j'ajoute des amandes grillées écrasées (en fait c'était le reste des amandes des coupelles au poivron), sel, poivre....

Dans la coupelle, je mets d'un côté les poires égouttées grossièrement, de l'autre du surimi en petite rondelle et dessus une noix de fromage

Pour ceux avec du vert:

avocats mixés avec sel, poivre et jus de citron vert... je crois que j'oublie un truc mais je sais plus...
Du fromage (ptit suisse, chèvre...) mixé avec un peu de tomate du sel et du poivron en semoule
et dessus une crevette et sur la crevette une larme de purée tomate basilic( achetée toute prête) et une petite lamelle de saumon fumé.

Pour ceux à la tomate:

coulis de tomate que je fais réduire à feu moyen. Je laisse refroidir et ajoute: le jus d'un citron vert et un peu de tapenade ou olives noires et du basilic (congelé) sel poivre un tout petit peu de piment
Crème de fromage avec chèvre frais et fromage blanc ou tisuisse ou carré frais avec sel et poivre. Un petit bout de jambon fumé extra fin
une larmouille de caviar d'aubergine.


et voilà mais en tapant verrines salées tu trouves des recettes, après faut faire le tri, prendre et laisser des idées, et s'amuser à créer de petites douceurs jolies et savoureuses.
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Re: Fin d'année 2009

Messagepar labryarde » samedi 26 décembre 2009 15:48

Merci pour les recettes, MAIS il serait beaucoup plus judicieux de nous faire parvenir à chacun un echantillon de chaque amuse bouche pour que nous nous rendions mieux compte du délicieux goût de chaque mets.
:smile98:
Au beau milieu de l'hiver, j'ai découvert en moi un invincible été . A Camus

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Re: Fin d'année 2009

Messagepar Val » samedi 26 décembre 2009 16:01

certes! mais je crains fort que cela ne supporte point le voyage... désolée :smile96:
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Re: Fin d'année 2009

Messagepar la.taupe » dimanche 27 décembre 2009 23:45

merci beaucoup j'ai déjà l'eau a la bouche :heyyy:
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Re: Fin d'année 2009

Messagepar brigitte » lundi 28 décembre 2009 23:24

tiens, tiens..mais en voilà un post qu'il est interessant !!!!!!!! :smile14:

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Re: Fin d'année 2009

Messagepar arno » mercredi 30 décembre 2009 17:04

Pour vos toasts de réveillon, Ginette (ma femme :smile96: ) a trouvé une merveille . Il paraît que c'est trèèès bon pour ceux qui aime le fromage ( :smile92: ) .
Coupez des "formes" dans des tranches de pain de campagne à l'aide d'un emporte-pièce .
Coupez-en également dans des tranches de roquefort, et aussi dans des tranches de poires .
Empillez une "forme" de pain de campagne, de roquefort, de poire et finissez avec une dernière "forme" de pain . Assemblez le tout avec un cure-dent .
Voilà votre mini sandwich est terminé ...Le contraste des saveurs est sidérant .
A vos papilles ! :smile14:

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Re: Fin d'année 2009

Messagepar Val » mercredi 30 décembre 2009 17:41

Bonne idée Ginette! Le roquefort ou le bleu et la poire se marient à merveille je trouve, pour ceux qui aiment le sucré salé.

Je fais aussi en chaud: un peu de poire coupée en petits dés dans un ramequin allant au four, dessus, du roquefort ou du bleu, du paprika, un ptit bout de magret de canard fumé, quelques pignons de pin ou amandes effilées à défaut, et zou au four jusqu'à fondaison du fromage...

Au fait, ya un coin recettes non?

Bah tant pis pour les ptites cases appropriées pour cette période de fêtes!
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