Cuisine du terroir

Le petit coin des recettes de cuisine qui sentent bon le terroir.
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urtica
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Recette de gelée d'orties

Messagepar urtica » lundi 28 avril 2008 20:17

Je viens de faire ma première gelée d'orties ... elle est réussie! :miam:

Au fait j'adore les orties : d'où "urtica"

la recette pour les gourmands (recette "Vitpris" en vente en grande surface) :

Porter à ébullition 700 ml d'eau
Hors du feu y jeter des feuilles et sommités d'orties ciselées (moi j'ai bien rempli pour que la décoction soit bien concentrée)
Laisser infuser une dizaine de minutes
Filter et bien presser pour récolter la décoction
Peser 700g de sucre roux ou blanc
Prélever 2 c. à soupe de sucre et mélanger à un sachet de Vitpris
Verser ce mélange dans une casserole avec la décoction
Porter à ébullition et faire cuire 1 min
Ajouter le sucre restant, porter à ébullition et faire encore cuire 3 min
En fin de cuisson éliminer les dernières impuretés en surface avec une écumoire
Mettre en pot et attendez au moins une semaine pour déguster, le tps que la gelée soit bien prise

Vous m'en direz des nouvelles!

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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar Nicoco » mardi 29 avril 2008 17:56

Je connaissais pas du tout, je pense que je vais essayer, avec les orties que j'ai en +...
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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar Val » mardi 29 avril 2008 19:30

moi non plus je ne connaissais pas. Je connais depuis peu l'ortie séchée (je vais peut être en préparer d'ailleurs) et la soupe d'orties, ou des orties en épinards...
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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar urtica » mardi 29 avril 2008 19:59

Moi je ne connais pas l'ortie séchée : tu en fais quoi?
Perso je mange bcp de soupe d'ortie et je donne de la purée patates/orties à mon fils, il adore (il a 15 mois). Je vais goûter en épinards : quelle est ta recette?


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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar Val » mardi 29 avril 2008 22:16

soit tu les cuits à la vapeur et tu mets une noisette de beurre, ou tu les faits revenir dans de la matière grasse avec des lardons, oignons, et tu manges...

Pour les orties séchées, je n'en ai jamais fait mais ma soeur en avait acheté dans une foire bio (c'est la folie, yen a partout dans tout, c'est la mode de l'ortie) et tu en mets dans la salade, sur les légumes...

J'ai même trouvé une fois des ptits chocolats bio et il y avait de la poudre d'orties dedans, c'était pas flagrant comme goût, mais c'était bon.
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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar urtica » mercredi 30 avril 2008 09:08

:smile94: Val pour ces renseignements, je vais essayer car moi, les orties, j'ADORE! :smile14:

L'ortie séchée je vais essayer aussi, j'aime bien tester des trucs. Mon mari va encore me dire "qu'est-ce que tu fais comme tambouille!".
Il n'a pas tort, je teste bcp de choses, et à vrai dire ça ne donne pas tjs le résultat escompté.
Par contre la gelée d'orties c'est le seul truc à base d'orties que j'ai réussi à lui faire avaler! Alors si vous avez des récalcitrants aux "herbes" dans votre entourage c'est un bon truc. A noter que cette recette peut se faire avec toutes les herbes dont vous aimez le goût.

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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar Mandaramad » mercredi 30 avril 2008 09:15

Alors moi j'adore faire ce genre de cuisine! je ne dis jamais aux gens ce qu'ils sont en train de manger.....seulement une fois qu'ils ont finis et ils sont toujours trés surpris du résultat! ce sont les idées reçues qui tuent!

L'ortie est excellente pour la santé! c'est un excellent reminéralisant, fortifiant donc consommer sans modérations!! :smile14:
Forum la chevechette si vous voulez mourir en bonne santé!

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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar urtica » jeudi 01 mai 2008 19:31

Moi aussi j'adore la cuisine des plantes sauvages, c'est plutôt mon mari qui ne joue pas le jeu : déjà si c'est vert il aime pas, vois le casse tête :smile88:

S'il ne connais pas le plat, il se renseigne sur les ingrédients :smile33: alors lui tu l'endors pas!!!
Je partage donc cette cuisine avec mon fils qui ne dit mot et consent (il a 16 mois)

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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar Nicoco » jeudi 01 mai 2008 19:57

Ha, les hommes, hein??? :mdr:
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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar suzy25 » mardi 05 août 2008 13:20

avec les orties blanches tu fais ça ?
j'en ai plein mon jardin, je vais essayer,
merci en plus ça sent si bon une ortie blanche, ça peut pas etre mauvais

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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar suzy25 » mardi 05 août 2008 13:21

Mandaramad a écrit :Alors moi j'adore faire ce genre de cuisine! je ne dis jamais aux gens ce qu'ils sont en train de manger.....seulement une fois qu'ils ont finis et ils sont toujours trés surpris du résultat! ce sont les idées reçues qui tuent!

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j'en donne sans moderation à ma meute de leonberg, et ils adorent :!!!!

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Re: Recette de gelée d'orties

Messagepar salpiglossis » mercredi 03 septembre 2008 16:47

bon... et bien justement, je me retrouve avec une bonne quantité de veritable verveine citronnelle la vraie, pas la melisse, hein... et je savais pas comment faire. Et bien voilà. Merci ! :smile14:



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