Forum du jardin bio

Bonjour.

Salpiglossis !

Mamoune, les sureaux rouges et du sureaux hièbles sont toxiques. Les fleurs seraient ++ toxiques que les fruits ... alors méfiance sur les identifications.

Mizou

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La terre est notre mère alors respectons la !

pardon de répondre si tard mumu, je suis en travaux dans ma cuisine donc je viens moins...
Le vinaigrier, c'est un joli pot en terre cuite, avec un bouchon au fond, et un couvercle dessus. Tu en trouves dans les jardineries qui ont un rayon conserves.
Pour la levure, j'ai mis tout le petit paquet (je crois que ça fait 2.5g)
pour les aromates, je les mets dans la bouteille, quand le vinaigre est fait. Idem pour les fruits (je n'ai essayé que les framboises: tu en met avec du vinaigre, au bout de quelques jours, tu filtres et tout va bien.

Bonjour Mizou,

J'ai peur d'avoir un problème avec mon barboteur artisanal, car tout ce passais bien et puis soudainement hier plus de bulle, la fermentation semble s'être arrêtée.

Je me demande si le temps n'a pas une influence, car la pièce dans laquelle est le tonneau est maintenant à 19° au lieu de 22/23° la semaine dernière et la pression atmosphérique a baissée du fait du mauvais temps ?

Ou alors c'est mon bouchon qui fuit.

Bonjour.

Ce week-end, j'ai mis mon vin en bouteille ... après la fin de la fermentation.

Il se peut que la tienne se termine ... tu peux essayer de la relancer en ouvrant la tourie puis en y ajoutant une cuillère à café de levure et des sels nutritifs.

Tu refermes et tu observes. Si dans les 2 jours rien ne se passe alors c'est prêt pour le syphonnage et la mise en bouteille.

Goûte un échantillon avant, si pas de goût de m .... mais un doux élixir ... alors

Mizou

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Merci Canari mais Mizou nous a tout expliqué dans son post :"faire son vinaigre"

par contre la levure : c'est la levure chimique en poudre ou de boulanger compacte ?

moi, j'ai mis de la compacte.
j'ai vu aussi le post sur le vinaigre. Il est super clair et très pédagogique.
Avec ça, y'en a encore qui hésitent?

J'ai ouvert et soutiré un peux de liquide, je n’ai pas pu m’empêcher de gouter.

Il est de couleur jaune, vitreux, incroyablement parfumé, le degré d'alcool ne doit pas dépasser les 10°, le gout est agréable, on sent bien que ça manque de maturité mais c’est très prometteur. Je suis persuadé avoir déjà senti ce gout dans mon enfance même si je ne me rappel pas où et quant.

J’ai rajouté un peux de sucre, de sel nutritif et de levure au vin soutiré, puis je l’ai remis dans la bonbonne, rebouché le tout convenablement et la fermentation à repris immédiatement.

La prochaine fois qu’elle s’arrête je mets en bouteille, à ce propos combien de temps peut on garder ce vin en bouteille ?

Bonjour.

Ah oui, voilà des commentaires intéressants et encourageants je dirais même ++, c'est super.

Philorix a essayé, il est su le point de réussir !

Vous voyez que ce n'est pas sorcier ... quoique !


La levure dans du vinaigre n'est pas indispensable mais pourquoi pas essayer !

Je remercie Canari rose pour ces gentils commentaires et notre Mumu mascotte si présente sur ce forum ............................................................... qui doit utiliser de la levure en grains


Hop la.

Mizou

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Mizou et merci

J'ai trouvé que la levure en grains devait être diluée dans de l'eau chaude
Alors comment fait on avec le vinaigre
"La levure sèche est une levure déshydratée. Elle se présente sous forme de paillettes ou de grains et retrouve ses propriétés fermentatives au contact de l'eau. Utilisée surtout dans les pays chauds, elle peut se conserver plusieurs mois dans un endroit sec. On la délaye généralement dans de l'eau un peu plus chaude que celle utilisée pour la levure fraîche (42° C). "

J'aurai bien tenté le vin de sureau, mais pas de sureau au jardin trop petit et les arbres au bord des routes sont pollués

dite j'ai une question, je suis entrain de faire du vin de sureau mais faut-il garder les tige verte derriére les fleurs? car pour le moment elles viennent de finir de macérer avec les tiges et je viens juste de voir qu'il faut garder les fleurs et non les tiges alors est ce dangereux?

Merci de vos réponses

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