Forum du jardin bio

Merci Mizou

L'eau c'est pour la pression : ok !

Je veux bien la recette du vinaigre et toutes les recettes possible !
J'adore tester de nouvelles choses (quand j'ai bien tout compris )

nous faisons notre vinaigre depuis des années sans respecter les règles de l'art, et pourtant ça marche super bien:
la première fois, on a mis 5 l de vin rouge dans un vinaigrier avec de la levure de boulanger achetée en boulangerie. (Ca évite le recours à une mère, qui grossit d'année en année, et qu'il faut découper pour faire dela place dans le vinaigrier de temps en temps).
ensuite, on prélève le vinaigre au fur et à mesure de nos besoins, et on remet du vin quand on y pense, ou quand on a une bouteille perdue...
voilà 8 ans que l'on a rempli le vinaigrier pour la première fois, jamais eu besoin de remettre de la levure, et tout roule.
Plus simple, y'a pas.

Merci pour la recette Canari

Le vinaigrier : ça ressemble à quoi ?
Tu ne mets pas des fruits ou aromates dedans ?
La levure tu mets un paquet entier ?

Bonjour.

Dans le but de ne pas créer plusieurs sujets en un, je vs propose d'aller voir le nouveau sujet concernant la fabrication du vinaigre.



Mizou

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La terre est notre mère alors respectons la !

Très intéressant tout ce qui se raconte ici
Pas de sureau sous la main mais je garde ce post dans un coin de ma tête

Moi je préfère garder ce post dans un coin de mon ordi

Merci pour cette recette je vais l'essayer ce week-end.

Concernant les sels nutritifs, mon pharmacien a du "sels calcaires nutritifs" de marque Weleda, il s'agit bien de cela ?

C'est peut être plus judicieux en effet !!

Bonjour,

Bon... je n'ai pas pu attendre et j'ai rempli ma tourie hier soir...

Je n'ai pas trouvé de tourie en verre, j'ai pris un petit tonneau en plastique de 10L.

Comme je n'ai pas trouvé de barboteur non plus, j'en ai bricolé un comme sur le schéma précédent. J'ai eu peur qu'il ne soit pas étanche mais quelque dizaines de minutes après avoir fermé la tourie, il y a eu un dégagement de bulle dans le bocal à un rythme impressionnant, ce matin encore il en sort une grosse bulle par demi-secondes, une vrai machine.

Je supose que quant il n'y aura plus de bulles la fermentation sera terminée ?

Que faut il faire si après trois semaines elle n'est pas terminée ou si elle se termine avant les trois semaines ?

Bonjour tout le monde.

Paronnez moi mon retard, visite en famille oblige durant ce long week-end.

Alors quoi de 9 ?

Les sels nutritifs weleda font l'affaire ... pas de souci.

Pour la fermentation ds la tourie, surtout bien construire un sytème étanche.

Dès la préparation faite, effectivement la fermentation commence ds les 30 mn. Pour obtenir une fermentation allant à terme, il faut plusieurs semaines. Le terme veut dire : sucre = transformé en alcool.

Il existe un appareil de mesure spécial : un vinomètre qui mesure le taux d'alcool de vos vins. Il mesure jusqu'à 25° avec un risque d'erreur de 1° donc fiable.

Son prix ds les 4€.



En fonction de notre recette, nous allons attendre un taux de 14° d'alcool avant de pouvoir syphonner, filter et mettre en bouteille, notre vin de sureau.

Pour vérifier celà, il faut ouvrir la tourie, prélever un peu de liquide fermenté, le mettre dans un genre de tube assez étroit, genre éprouvette, d'y tremper notre vinomètre et de mesurer le taux d'alcool.

Simple et efficace.

Voici un site marchand ou vs pourrez trouver pas mal de choses :

http://www.brouwland.com/fr/

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La terre est notre mère alors respectons la !

Salut Mizou !!
Tu parles de sureau mais que le sureau noir ? ne dit-on pas que le sureau rouge est toxique (comme pour les confitures) ?
Peux-tu éclairer ma lanterne pour l'avenir stp

oui oui, c'est vrai. Celui qui est comestible, c'est celui dont les fleurs sont plates. Il en existe plusieurs cultivars d'ornement aussi. (feuillage pourpre, presque noir, ou doré, lacinié, etc...) Mais dans les toxiques, il existe aussi plusieurs variétés d' ornement, d'où la nécessité de bien les distinguer. Pour les seconds, les toxiques, la fleur est en forme de grappe, un peu comme le lilas,mais plus grosse, et pas aplatie.

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http://chez-salpiglossis.viabloga.com