Forum du jardin bio

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 Sujet du message: pain en machine
MessagePosté: Mercredi 09 Avril 2008 17:50 
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Fleur discrète
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Inscription: Mardi 08 Avril 2008 18:51
Messages: 104
Localisation: seine et marne
:ah:
Il ne monte pas, cela fait 2 fois que je fait un pain à la farine de châtaigne,
J'eeeen ai mare :smile97: Pourquoi, il ne monte pas!
@+++

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Apprendre à vivre dans le compromis, l'incertitude et l'echec, c'est l'une des fins utiles du jardinage.


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MessagePosté: Mercredi 09 Avril 2008 18:06 
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Inscription: Vendredi 23 Décembre 2005 13:59
Messages: 2775
Localisation: Cavaillon (France, 84)
Harlock devrait être d'un grand secours.

D'ailleurs, j'en profite pour vous dire que j'ai commandé la mienne :smile95: .

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MessagePosté: Mercredi 09 Avril 2008 18:11 
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Inscription: Samedi 11 Novembre 2006 18:36
Messages: 5871
Localisation: France, Meuse
le nôtre qui est fait en machine monte mais redescend un peu au moment de la cuisson.

Si le tien ne monte pas du tout, cela vient peut être de la farine de chataigne... tu l'utilises pure ou mélangée à de la farine de blé???

Parce que pour que le pain monte il y a un phénomène chimique (ou physique???) particulier qui fait que les bulles de fermentation se retrouvent emprisonnées dans la pâte. Je crois que c'est le gluten qui permet cela.

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Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
Félix Leclerc
Terre de rêves


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MessagePosté: Mercredi 09 Avril 2008 18:47 
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Fleur éternelle
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Inscription: Samedi 23 Septembre 2006 08:42
Messages: 1914
Localisation: Bouches du Rhône
Parce que c'est de la châtaigne Corse voilà pourquoi!!!!

oki je :smile35:

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MessagePosté: Mercredi 09 Avril 2008 20:54 
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Inscription: Mardi 15 Mai 2007 20:20
Messages: 909
Localisation: chambery
qui a parler de machine qui fait du simili-pain?
:fume:
par expérience la farine de chataigne est horrible a travaillé.donc le mieux pour sortir quelques chose de correct ,le mieux est de la mélanger a environ 50% avec de la farine blanche(normal).idem pour le pain au son .

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tu ne vois pas l'etendue de ses possibilitées


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MessagePosté: Mercredi 09 Avril 2008 21:25 
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Fleur éternelle
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Inscription: Samedi 24 Décembre 2005 11:54
Messages: 1141
Localisation: cote d'azur
C'st bien ça, la farine de châtaignes, il faut la mélanger :heyyy:

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la nature s'imite. une graine jetée en terre produit, un principe jeté dans un bon esprit produit (blaise pascal)


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MessagePosté: Jeudi 10 Avril 2008 07:15 
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Fleur discrète
Fleur discrète
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Inscription: Mardi 08 Avril 2008 18:51
Messages: 104
Localisation: seine et marne
voici la recette,
Quand pensez-vous ?

300 ml Eau ((-70 ml) 230 ml environ)
2 c.c. Sel
3 c.c. Sucre
20 g Beurre
1 c.s. Lait en poudre ou 70 ml de lait
350 g Farine blanche (T55)
150 g Farine de Châtaignes
8 g Levure de boulanger en grains (je remplace la levure avec du levain fermentiscible: 2 c.Soupe).


PROGRAMME : Complet
Au prix de la farine de châtaigne, je ne suis pas conteeeeeeeeeente du ttout :ah:

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MessagePosté: Jeudi 10 Avril 2008 07:16 
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Fleur discrète
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Inscription: Mardi 08 Avril 2008 18:51
Messages: 104
Localisation: seine et marne
Mandaramad a écrit:
Parce que c'est de la châtaigne Corse voilà pourquoi!!!!

oki je :smile35:

Tu crois :smile75: . Je vais dire ça à mon oncle qui vit en Corse, il va rigoler :heyyy:

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MessagePosté: Jeudi 10 Avril 2008 07:31 
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Fleur éternelle
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Inscription: Samedi 23 Septembre 2006 08:42
Messages: 1914
Localisation: Bouches du Rhône
T'inquiètes je suis connue la bas également j'ai de la famille aussi!! :smile96:

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MessagePosté: Jeudi 10 Avril 2008 07:50 
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Fleur discrète
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Inscription: Mardi 08 Avril 2008 18:51
Messages: 104
Localisation: seine et marne
ouf :smile98:

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MessagePosté: Jeudi 10 Avril 2008 10:12 
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Fleur insomniaque
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Inscription: Jeudi 14 Février 2008 18:59
Messages: 766
Localisation: Oise(60), Picardie
Moi mon père pétris le pain à la main (hé oui :smile96: )
L'autre jour il a voulu faire du pain de riz, et ben, c'était tout raplapla... :smile96:

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"La terre n'appartient pas à l'homme, c'est l'homme qui appartient à la terre" Sitting Bull


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MessagePosté: Jeudi 10 Avril 2008 18:41 
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Inscription: Mardi 15 Mai 2007 20:20
Messages: 909
Localisation: chambery
cette recette me semble bien grasse en plus avec la farine de chataigne ,avis perso, cela peut difficilement tenir.
cela ressemble plus a la recette des biscottes.

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