Cuisine du terroir

Le petit coin des recettes de cuisine qui sentent bon le terroir.
Fallen_Angel
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Les Tartes

Messagepar Fallen_Angel » vendredi 22 septembre 2006 12:41

Beaucoup de tartes a pourvoir réaliser avec des prunes.. Et pour changer un peu je vous propose celle-ci:

Tarte aux prunes à l'ancienne


Ingrédients :

- Prunes
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- pate sablée


Préparation :

Etalez votre pate sablée dans le moule à tarte. Dénoyautez les prunes et les répartir sur la pate.

Mélangez le sucre, 2 oeufs entiers, la poudre d'amandes, vous obtenez un mélange onctueux que vous versez sur les prunes.

Repassez 40 mn à four chaud (thermostat 6/190°C).


ImageLe tour est joué, a sevir tiéde ou froid!!! Vous pouvez rajouter quelques amandes éffilées & torefiées sur le contour de l'assiette ou du plat!!!


Bonne dégustation!!!
Modifié en dernier par Fallen_Angel le dimanche 24 septembre 2006 18:13, modifié 1 fois.


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Nelumbo
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Messagepar Nelumbo » samedi 23 septembre 2006 08:07

C'est une recette pour moi, ca m'a l'air simplissime !
:heyyy:

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Messagepar Fallen_Angel » samedi 23 septembre 2006 08:33

Affirmatif Nelumbo!!!

Et c'est un petit régal aussi, parole d'un cuistot!!!

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Messagepar Fallen_Angel » dimanche 24 septembre 2006 18:41

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

- Rhubarbe
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 3 C à soupe de créme fraîche
- pate sablée

Préparation :

Etalez votre pate sablée dans le moule à tarte. Préparer la rhubarbe et la couper en dés. La "blanchir" quelques minutes dans de l'eau bouillante, et bien l'égouter ensuite répartir sur la pate.

Mélangez le sucre, 2 oeufs entiers, la créme fraîche, vous obtenez un mélange onctueux que vous versez sur la rhubarbe.

Mettre 40 mn à four chaud (thermostat 6/190°C).


ImageLe tour est joué, a sevir tiéde ou froid!!! Vous obtenez une tarte à la rhubarbe très douce sans aucune acidité...

Bonne dégustation!!!


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Mandaramad
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Messagepar Mandaramad » lundi 16 octobre 2006 14:42

une bonne tarte de saison:

la tarte aux blettes
façon ma tante Bretonne!

Ingrédients:

Pâte brisée faite maison!
Blettes ( une grosse quantité ça réduit beaucoup!)
poivre
sel
1 pot de crème fraîche
lardons
fromage râpé
3 oeufs

Préparation:

Mélanger avec la crème les oeufs, le sel, le poivre. Faire revenir les lardons. Faire blanchir les blettes, sans les feuilles, assez longtemps pour qu'elles soient tendres.
Etaler votre pâte, disposer les blettes au fond avec les lardons puis recouvrir de crème. Mettez le gruyère râpé pour gratiner et enfourner pendant 20 minutes environ.

Perso je préfère la pâte brisée pour les tartes mais vous pouvez acheter une pâte toute prête et feuilletée. mais rien ne vaut une vraie pâte!
Forum la chevechette si vous voulez mourir en bonne santé!

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monica06
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Messagepar monica06 » mardi 17 octobre 2006 11:52

[b]tourte de blettes à la niçoise[/b

Quelques enseignes font encore cette spécialité

1 bouquet de feuilles de blettes
2 oeufs
6 pommes rainettes
50 g de raisins de corinthe (mis à tremper dans le rhum)
50 g de raisins de malaga (mis à tremper dans le rhum)
100 g de pignons
100 g de sucre cassonade
50 ml d'eau d vie de marc de pays
1 cuillère d'huile d'olives
1 pincée de poivre
Nettoyer les blettes, les couper en lanières fines, laver à grande eau fraîche, égoutter et sécher entre deux linges blancs
dans une terrine, mélanger la cassonade
l'eau de vie, les raisins bien trempés dans le rhum, l'huile d'olive, les oeufs entiers et battus, les pignons
bien mélanger et ajouter les lanières de blettes
Avec 500g de farine,
200g de beurre
100g de sucres
2 oeufs entiers, 1 pincée de sel un peu d'eau
faire la pâte, la séparer en deux parties égales et abaisser à la taille du moule à tarte,
tapisser le fond du moule
Étaler la garniture sans oublier le jus qui sera dans le fond de la terrine
Recouvrir avec les pommes et finir avec le disque de pâte restant
Enfourner four chaud et laisser cuire jusqu' ce que la pâte soit bien dorée
Cette tourte se conserve plusieurs jours
Bon appétit
la nature s'imite. une graine jetée en terre produit, un principe jeté dans un bon esprit produit (blaise pascal)

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Mandaramad
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Messagepar Mandaramad » mardi 17 octobre 2006 12:41

oui en Italie mon beauf frère en mange dans sa famille et cela s'appelle "la torta" et chez lui, à Luca, ils ajoutent du chocolat!
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