Forum du jardin bio

La choucroute de Navet.

Parceque j'ai un peu trop de navets dans mon potager et parceque j'en ai gouté une fois avec délice, j'ai eu l'idée de realiser cette fermentation.

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voici les ingrédients :

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des navets que j'ai rapé .
du gros sel 15 g par 500 g de navet
une terrine
un torchon
une assiette
un poids.

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il faut répartir le sel dans les navets rapés qui remplissent la terrine.
on peut ajouter des épices si on veut moi j'ai glissé un peu de thym.
on pose sur le dessus un torchon puis une assiette qui se glisse dans la terrine et un poids sur le dessus .
quand l'assiette est recouverte d'eau on peut en enlever un peu.
Il faut laisser a température ambiante et attendre un mois .
on peut alors cuisiner la choucroute ou la stériliser.

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Au beau milieu de l'hiver, j'ai découvert en moi un invincible été . A Camus

Bonsoir,

Je ne connais pas la choucroute de navet s'est très originale et sa m'a l'air facile à faire. Est ce qu'il y a une odeur lors de la fermentation?

a+
Tiketoun

c'est la première fois que je réalise cette recette .
je l'ai commencé hier . donc je ne sais pas pour l'odeur et je vous tiens au courant.

c'est très facile, cela m'a pris 15 mn en tout ramassage des navets compris....
je n'ai pas trouvé de recette alors j'ai adapté la recette de la choucroute chou.

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J'ai déjà goûté, c'est assez fort mais ça ne dégage pas plus d'odeur que la choucroute à la fermentation.

Normalement il n'y a pas besoin de stériliser si ta "naveline" est toujours recouverte de liquide. La lacto-fermentation est tout de même un mode de conservation, inutile donc de stériliser!

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Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
Félix Leclerc
Terre de rêves

merci val d'avoir nommé ma choucroute . J'ignorais que cela s'appelait Naveline.

une semaine plus tard .
j'ai touillé, j'ai laissé le niveau de l'eau au ras des navets.
aucunes odeurs à signaler.

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Au beau milieu de l'hiver, j'ai découvert en moi un invincible été . A Camus

En fait il faut presser pour que les légumes soient recouverts du jus, c'est cela qui assure la conservation.

Quant au nom "Naveline" je ne sais si c'est le nom officiel ou celui inventé par mon père quand il en faisait lorsque j'étais gamine??

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dans l'Est on consomme et on cuit la Naveline comme de la Choucroute, disons que ça change lol

j'ai du tout jeter. ma terrine et son contenu ont moisi.

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aye! peut être parce que tu as touillé! en fait il faut presser et ne plus y toucher jusqu'à consommation! Zut c'est énervant de jeter des trucs qu'on a préparé avec amour!

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Félix Leclerc
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vi ! plus qu'à recommencer mais je n'ai plus de navets du jardin....

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