Cuisine du terroir

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DanielaMax
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gelée de fruit

Messagepar DanielaMax » jeudi 14 mars 2013 23:55

ne connaissant rien du tout a la gelée je voudrai savoir pour la peptine comment cela se présente ?et combien faut il mettre de peptine pour 1 kilo de jus de fruit ? cela m’interesse car il y a beaucoup de prunelles dans ma règion, et je ne suis pas attirée par les recettes avec de l’au de vie.Merci d’avance.


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Val
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Re: gelée de fruit

Messagepar Val » vendredi 15 mars 2013 09:49

Bonjour,

Il s'agit de la pectine et non peptine.

tu veux une recette de gelée de prunelle? personnellement je n'en fais pas, je me demande quel goût ça peut avoir...

POur l'utilisation de la pectine tu en trouves sous différentes formes et marques et en général le mode d'emploi et les proportions sont indiquées sur le paquet.

j'ai trouvé sur le net, mot pour mot, le même message que le tien sur un site donnant la recette de gelée de prunelle, ce message datant de 2006... Tu n'as pas eu réponse à ta question depuis?
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Re: gelée de fruit

Messagepar vincent63 » mercredi 27 mars 2013 13:42

Merci pour l'info !

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Re: gelée de fruit

Messagepar Val » mercredi 27 mars 2013 16:43

quelle info???
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vincent63
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Re: gelée de fruit

Messagepar vincent63 » mercredi 27 mars 2013 17:26

Pour la pepnet .

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Re: gelée de fruit

Messagepar Pocji » mercredi 27 mars 2013 21:06

:mdr:
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Re: gelée de fruit

Messagepar Prune » lundi 01 avril 2013 19:19

Google est mon ami ! j'ai trouvé cette recette : http://cc-cuisine.blogspot.fr/2011/11/g ... elles.html

jenny29
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Re: gelée de fruit

Messagepar jenny29 » mardi 02 avril 2013 15:56

J'ai lu la recette des prunelles.

Est ce que les citrons sont utilisés pour le goût ou pour le teneur en pectine, à votre avis? :cache:

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Re: gelée de fruit

Messagepar Val » mercredi 03 avril 2013 09:45

je crois que les citrons ont en effet un rôle par rapport à la pectine.
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Re: gelée de fruit

Messagepar Prune » mercredi 03 avril 2013 17:15

C'est surtout les pépins des agrumes qui sont riches en pectine je crois. Pour les marmelades d'oranges il faut enfermer les pépins dans une mousseline et mettre à cuire en même temps, puis retirer à la fin.



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