Forum du jardin bio

MIZOU

Merci pour cette recette

En fait on assaisone avec les bramboises au bout des 4 semaines, au moment de mettre le vinaigre en bouteille

J'attend comme Val

joyeux anniversaire

Mizou : comment faut il faire pour que le robinet ne goutte pas ? comment enfoncer le bouchon plus loin sans tout casser ?

J'ai trouvé il faut faire tremper le robinet une nuit dans de l'eau et après enfoncer bouchon et robinet avec un pti maillet
J'ai même lu qu'on pouvait placer une tétine de biberon entre le bouchon et son trou pour une meilleur "isolation"

Ouuh, là, là, je suis en retard :
BON ANNIVERSAIRE MIZOU

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Il y a des fleurs partout pour qui veut bien les voir.
Matisse

Bonjour.

Merci pour vos messages , un an de ++ pour moi.

Revenons à notre vinaigre.

Essayons de faire du Modène :

Il ns faut 2.5 kg de moût de raisin blanc cuit environ 2 h, 2.5 litres de vinaigre de vin et 250 gr de sucre caramélisé.

Mettre le tout dans un tonnelet en chêne de préférence. Le vieillissement est d'environ 1 an ou ++.

Le vinaigre de framboises :

Prévoir : un grand bocal, un tamis, un entonnoir, 2 bouteilles de 75 cl et ...... 3 semaines de macération.

1,5 litre de vinaigre de vin et 100 gr de framboises.

Ecrasez légèrement les framboises et faites les macérer ds le vnaigre pendant 3 semaines sans fermer le bocal.

Filtrez la préparation et mettez en bouteille et fermez.


La suite .... la prochaine fois .........




Mizou

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La terre est notre mère alors respectons la !

Mizou tu dois avoir une méthode top secret, car j'ai lu qu'il ne fallait rien mettre pendant la macération vinaigre+vin
Qu'il fallait mettre les fruits lors du transfère dans une bouteille


J'ai commençé un vinaigre avec un des deux vinaigriers achetés au vide grenier (5€ les deux: une affaire :non)



Je rajouterai des mûres quand elles seront là car je n'ai pas de framboises au jardin

Bonjour.

Félicitations Mumu. Oui tu as fait des affaires. Ils sont superbes tes vinaigriers.

super Mumu quand tu fais ...

Alors la technique d'ajouter du vinaigre dans le vin accélère le processus.

Il faut attendre que ton vinaigre soit prêt pour ensuite l'arômatiser à ta convenance puis le stocker en bouteille ce qui est vrai ... mais certaines recettes infirment cette règle.



Mizou

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La terre est notre mère alors respectons la !

Mizou

Merci, tu sais ce n'est pas évident de trouver un robinet !
Sur internet c'est très cher.........j'ai quand même trouvé : bouchon + robinet chez "Lefonçé" pour 8 € !
Le vinaigre commence a teinter le bouchon : ça doit être normal

J'attend avec impatience que tu nous donnes d'autres recettes

alors ça! tes vinaigriers c'est une affaire Mumu!

merci pour la recette mizou, m'en vais essayer, le hic c'est de trouver du moût de raisin blanc...

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Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
Félix Leclerc
Terre de rêves

Si j'ai bien compris le mout c'est le jus extrait de la pression du raisin blanc tout simplement !