Forum du jardin bio

je viens de tester une recette de confiture de cassis à la badiane. On verra dans quelques jours pour déguster.
Mais il m'en reste encore plein...
Vous en faites quoi, vous?

Késako badiane ?

Moi aussi je fais des confitures rhubarbe + tout ce que je trouve au jardin !
Fraises, framboises, cassis, groseilles, bientôt mûres !!!!!!!
Un jour peut être kiwis

la Badiane c est quoi? jamais entendu ce nom. Moi mumu ce week end confiture de casis et l autre de cerise. Je vais essayer la prochaine fois de la confiture de tomates. Jamais essaye et toi?

Ben moi cassis ça me fait penser à la crème de cassis apéritive, vous savez on fait les kirs avec. Mais bon ça doit pas être évident à faire.

la badiane, c'est l'autre nom de l'anis étoilé.
Pour la crème de cassis, j'adore ça, mais pour le coup, je pense que je n'ai pas assez de production. L'an dernier j'avais fait de la crème de framboises, c'était super bon et pas difficile. Je pense que c'est pareil pour le cassis

Ma belle maman de Martinique faisait de la confiture de tomates vertes

Je pense qu'ici : il faut attendre la fin de l'été, lorsque les tomates vertes n'auront pas le temps de mûrir pour faire la confiture

Canari : la recette de la crème de framboise consiste en quoi ?

pourquoi pas un coulis de cassis. ou si tu trouves cela trop fort melanger avec d'autre fruits rouges, "groseilles, cerise, framboise, fraise...."
tu le prépares comme une confiture un peu moins sucrée, tu le passes au chinois. pour ne garder que le jus et la pulpe. tu stérilises ou tu congèles comme des glaçons pour le portionner.

utilisation; parfumer les vinaigrettes, les jus de viande.
en dessert pour realiser des sorbets, parfumer des yaourts, napper des glaces, des gateaux,

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Au beau milieu de l'hiver, j'ai découvert en moi un invincible été . A Camus

Ami(e)s bio du soir bonsoir,
Je vous recommande la spécialité de Lalita , la confiture "signé Furax" :
pommes, bananes, figues.

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Jpp le jardinier http://jpp.lejardinier.free.fr/

cette année je mets au congel un mélange de fruits rouges pour les crumbles de l'hiver, j'y mets des cassis. Enfin, je vais y mettre les cassis que je n'ai pas encore cueillis

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Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
Félix Leclerc
Terre de rêves
créations

Ma belle-mère faisait du vin de cassis, quand à moi de la crème et du sirop, de la gelée, des pâtes de fruits, et une fois en coulis on peut l'utiliser pour faire de nombreux desserts avec des mousses, de la glace, du sorbet. Les magrets de canard au cassis sont également délicieux, ainsi que la daube de sanglier au cassis! mais bon je suis tombée dans le cassis bébé : je suis d'origine bourguignone!!!

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Si nous prenons la nature pour nous guider, nous ne nous égarerons jamais. Cicéron.

j'en ai finalement mis une partie au congel et ai fait de la gelée avec le reste.
Ce que je fais aussi, pour la framboise comme pour le cassis, c'est un vin un peu spécial... je vous explique, j'utilise un extracteur de jus pour la gelée, et quand le jus est extrait, je fais macérer les marcs dans du vin rouge avec du sucre, au bout de 4 ou 5 jours je filtre, goute resucre si besoin, mets de l'alcool( un petit verre par bouteille) et mets en bouteille style bouteille de bière qui ferme avec un système métallique. Je laisse vieillir un peu. Attention, ça fait un vin apéritif hyper pétillant et il faut faire gaffe en ouvrant! la première fois que j'en ai ouvert un bouteille elle s'est vidée sur la terrasse en aspergeant tout partout!

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Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
Félix Leclerc
Terre de rêves
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mumu, j'ai pas le temsp maintenant de chercher ma recette, mais je te met ça en ligne dès que je peux, et tu m'en diras des nouvelles