Le potager bio

Plantation, entretien et découverte du potager bio
Avatar du membre
Mon Quidam
Fleur discrète
Fleur discrète
Messages : 109
Enregistré le : mercredi 01 septembre 2010 14:41
Localisation : Pas de Calais

Des pommes, des poires et... comment les conserver?

Messagepar Mon Quidam » vendredi 05 août 2011 10:06

Tout est dans le titre.
Je vais avoir une avalanche de pommes et de poires (les williams rouges! :smile14: )

et je me morfonds déjà à l'idée d'en perdre 80% faute de pouvoir les conserver! :ah:

Donc à part les confitures et les compotes surgelées, vous savez des idées pour moins perdre de la récolte?

NB : les pommes de garde, j'y arrive pas : trop d'humidité dans ma cave. :cache:

Merci


Avatar du membre
Val
Modérateur
Modérateur
Messages : 6747
Enregistré le : samedi 11 novembre 2006 18:36
Localisation : France, Meuse
Contact :

Re: Des pommes, des poires et... comment les conserver?

Messagepar Val » vendredi 05 août 2011 11:27

ah ça faisait longtemps, plaisir de te retrouver!

alors personnellement je fais du jus de pomme, j'en fais faire disons, j'amène mes pommes tombées (belles et pas pourries) qui sont lavées, concassées, pressées, mises en bouteille et pasteurisées. Je passe par un fabricateur de jus qui bosse en saisonnier, il doit y en avoir dans toutes les régions où il y a des pommes, tu cherches à "pressoir".

Sinon, plus simple que la compote, je mets mes pommes épluchées et coupées en morceaux en bocaux avec une ou deux cuillères de sucre et zou, stérilisation 45 mn à 100 degrés. Impec pour les crumble.

Sinon, quand je mettais mes pommes (uniquement des cueillies, les pommes tombées ne se conservent pas) à la cave elles ne se conservaient pas non plus, alors je les mets dans une pièce non chauffée. Dans un grenier, même s'il gèle, ça va aussi semble t il, je connais des personnes qui font cela. Pour qu'elles se gardent le mieux possible, elles doivent être rangées bien à plat sans les entasser et les fesses en l'air, la queue en dessous quoi. Je sais pas pourquoi ce truc de la mettre cul en l'air, et ne sais si cela relève de la fantaisie.

Il n'empêche que certaines pourrissent, il faut regarder régulièrement, celles qui sont abimées servent de nourriture aux merles en hiver.

Voilà! :heyyy:
Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
Félix Leclerc
Terre de rêves

Avatar du membre
Mon Quidam
Fleur discrète
Fleur discrète
Messages : 109
Enregistré le : mercredi 01 septembre 2010 14:41
Localisation : Pas de Calais

Re: Des pommes, des poires et... comment les conserver?

Messagepar Mon Quidam » vendredi 05 août 2011 12:01

Val a écrit :ah ça faisait longtemps, plaisir de te retrouver!


Merci :bisous:
Vrai boulot, boulot au jardin, chiens, chevaux poules lapins... Bref! :smile88: pô vu l'temps passer! :cache:

Et merci pour les conseilles aussi, le jus, j'y avais pas pensé! :smile14:

Avatar du membre
labryarde
Fleur éternelle
Fleur éternelle
Messages : 915
Enregistré le : samedi 10 mai 2008 12:48
Localisation : region parisienne

Re: Des pommes, des poires et... comment les conserver?

Messagepar labryarde » vendredi 05 août 2011 13:16

Dans le même esprit est-ce compliqué de faire du cidre à la maison ou du vinaigre de pomme ?
on peut les secher aussi au soleil de ce bel été.
Au beau milieu de l'hiver, j'ai découvert en moi un invincible été . A Camus


Avatar du membre
Val
Modérateur
Modérateur
Messages : 6747
Enregistré le : samedi 11 novembre 2006 18:36
Localisation : France, Meuse
Contact :

Re: Des pommes, des poires et... comment les conserver?

Messagepar Val » vendredi 05 août 2011 13:21

:smile96: sécher au soleil de ce bel été, bien sûr!

quand arrive la saison des pommes, les feux sont rallumés, et Jean Paul fait sécher de petites tranches sur une grille posée en sur-élévation de la cuisinière.

POur le cidre ça me parait compliqué, ce que je vais faire c'est qu'aux fabricationneurs de jus, je demanderai 10 litres à me mettre de côté avant pasteurisation, et je tenterai le cidre, si ça rate, ça fera du vinaigre de cidre.
Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
Félix Leclerc
Terre de rêves

Avatar du membre
Mon Quidam
Fleur discrète
Fleur discrète
Messages : 109
Enregistré le : mercredi 01 septembre 2010 14:41
Localisation : Pas de Calais

Re: Des pommes, des poires et... comment les conserver?

Messagepar Mon Quidam » vendredi 05 août 2011 13:26

10 litres de vinaigre! :smile88:
Va falloir que je replante des salades, moi! :smile96:

Avatar du membre
Val
Modérateur
Modérateur
Messages : 6747
Enregistré le : samedi 11 novembre 2006 18:36
Localisation : France, Meuse
Contact :

Re: Des pommes, des poires et... comment les conserver?

Messagepar Val » vendredi 05 août 2011 14:55

le vinaigre de cidre c'est bon pour un tas de trucs: j'en donne un peu aux poules de temps à autre, en dilué bien sûr, j'en consomme dans la salade, j'en mets sur les piqûres d'insecte... euh... et c'est tout pour le moment

mais voilà toutes ses utilisations (yen a auxquelles je n'avais pas pensé, mais je testerai quand j'aurai mes 10 litres...)
vinaigre de cidre
Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour.
Félix Leclerc
Terre de rêves



Retourner vers « Le potager bio »

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré et 0 invité