Bonjour,
Voila un sujet très intéressant et très courant que j'aime bien. Je suis paysagiste à Marseille ou je fais de l'élagage, du débroussaillage, de l'entretien d'espaces verts. Tu peux voir quelques exemples sur mon site (
http://nature-services.lesite.pro ) .
Pour les tuyas, pour les faire monter, je trouve que le mieux est de les tailler en pourtour régulièrement et de laisser la pointe monter. Et puis de les arroser somme il faut durant les mois secs bien sûr!!!!.
Ils se taillent en particuliers les mois en "A" (avril et août) à moduler et adapter selon ta région et ton climat.
Pour les oliviers, c'est à la période des rameaux qu'il faut tailler : donc maintenant c'est bien. A toi de choisir la forme de taille. En général et de manière commune à tout les types de taille tu peux toujours nettoyer le pieds, le tronc et le centre de ton arbre. Pour le reste à toi de choisir.
Bonne taille et bon jardin.